愛知名物の味噌煮込みうどん。山本屋の煮込みうどんって知ってますか？
ここで豆知識ですが、生のうどんを直に煮るのが『煮込うどん』といい、
ゆでてから煮るのが『鍋やきうどん』と言います。
塩を入れて打ったうどんは生のまま直に煮ることはできません。
なので山本屋のうどんは粉と水だけというシンプルなものなんだそう。
固く練って太い角に切ったものが“生きた”うどんだからこそ、煮込の味が生きるのだそうです。
奥が深い！！
その山本屋の煮込うどんはカツオ、シイタケ、コンブなどで作られただしに、
たまり醤油とみりんで味付けしたすまし汁がベースなんだとか。
岡崎産の八丁味噌(赤)と、名古屋産の白味噌の秘伝の調合がミソだそうです。（シャレかよ）
赤味噌の渋みを、白味噌の甘みでおさえてまろやかな味が出したというところで、
今や愛知で誰にでも好まれるようになったのだとか・・・。私も煮込みうどん大好きですよ♪
名古屋名物としてもおなじみの、味噌カツや名古屋コーチン、
そしてういろうやきしめん、味噌煮込みうどん、天むす、手羽先唐揚げ、
そしてひつまぶし、どて煮などというように、愛知県には様々な名産品があるのです。
でも名古屋＝きしめんっていう印象が強いみたいだけど
実際に名古屋の人ってそんなに好んできしめん食べないですけどね（笑）
でも、愛知の人以外でカップルで旅行しにきた際には食べてみてください。
あと、やっぱり山本屋の味噌煮込みうどんをぜひ食べてほしいものです。